बारिश के मौसम में पकौड़े किसे पसंद नही होते हैं । चाय के साथ अगर ऐसी ही कुछ चटपटी सी चटकेदार डिश मिल जाए तो स्वाद आ जाए, तो आए आज ट्राई करते है कुछ ऐसे ही हट के रेसिपी जो नई है और स्वाद से भरपूर हैं।
आइए जानते हैं कैसे बनाते है चटपटी मूंग दाल बड़ी :
मूंग दाल बड़ी बनाने के लिए सबसे पहले मूंग दाल को ले अब इसे अच्छे से पानी की सहायता से धूल लें। धूल जाने पर इसे करीब 5 से 6 घंटे के लिए भिगोए। दाल को अच्छे से भिगोए जाने से बड़ी सॉफ्ट बनती है साथ ही उसका स्वाद भी बेहतर ढंग से उभर के आता हैं।
भीगोई हुई दाल को अब अच्छे से पीस ले। पीसने के साथ ही इसमें बारीक की हुई अदरक, लहसुन की गांठ, बारीक कटी हुई हरी मिर्च पीस लें। पीसने से पहले दो बातों का जरूर ध्यान रखें,
एक तो यह को दाल में पानी की मात्रा न के बराबर हों इसलिए हमने दाल को पहले से ही अच्छे से भिगोया हुआ था।
दूसरी बात यह कि दाल को बहुत अधिक बारीक न पीसे इन्हे थोड़ा दरदरा रहने से इससे बड़ी का सही टेक्सचर आता हैं।
अब पीसे हुए दाल को एक बरतन में निकाले इसमें स्वादानुसार नमक डालें, लाल मिर्च पाउडर डालें, हमने यहां पाउडर का इस्तेमाल किया है आप चाहे तो खड़ी लाल मिर्च भी डाल सकते हैं। जीरा पाउडर डालें, हींग डालें, थोड़ा खड़ा जीरा भी डाले ये अच्छी खुशबू के साथ स्वाद को और बड़ा देगा। अब धनियां पाउडर व धनिया की पत्ती मिला कर इसे अच्छे से मिलाएं।
अब एक कढ़ाई में तेल को गर्म करें, आंच मध्यम ही रखे वरना दाल नाजुक होती है जल सकती हैं, अब दाल के तलने से ठीक पहले एक चुटकी बेकिंग सोडा डालें और मिला कर छोटी छोटी बड़ी के रूप में तेल में डालकर तल लें और तैयार है आपकी मूंग दाल बड़ी।
आप चाहे तो इन बड़ियो को सॉस के साथ सर्व करे या चटनी के। अगर तुरंत में चटनी ना हों तो ये आसान से तरीके से बनाए चटनी।आप दो तीन हरी मिर्च ले एक दो कली लहसुन के थोड़ी अदरक की गांठ अब इसे अच्छे से कूट लें चाहे तो सील पे कूटे या ओखल में अब इसमें हल्का सा नमक और नींबू की कुछ बूंदें डालें ये स्पेशल चटनी आपके बड़ी के जायके को और बढ़ा देंगी।
भीगोई हुई दाल को अब अच्छे से पीस ले। पीसने के साथ ही इसमें बारीक की हुई अदरक, लहसुन की गांठ, बारीक कटी हुई हरी मिर्च पीस लें।
