भारतीय भोजन बेहद लजीज व्यंजन से भरा हुआ है। हर शहर की अपनी खूबी हैं अपना अलग स्वाद हैं। हमारे देश में अथिति देवो भव का रिवाज़ हैं और अथिति का स्वागत , उनके लिए उत्तम भोजन की व्यवस्था करना हमारी संस्कृति का हिस्सा हैं।
हमने बहुत से विभिन्न देशों के पकवानों को अपने भोजन थाली में विशेष महत्व दिया हैं। कभी चाइनीज तो कभी अमरीकन कभी स्पेनिश तो कभी थाई फूड को हमने सीखा है आत्मसात किया हैं।
हमारी भारतीय वेज थाली में पनीर की डिश को प्रमुख स्थान मिला हैं ऐसे में पनीर को कई प्रकार से बनाए जाने की परम्परा है जिसमे से एक बहुत ही स्वादिष्ट स्पाइसी डिश बनती है ड्राई चिली पनीर।ड्राई चिली पनीर को चाइनीज डिश भी कहा जाता हैं। जो की पूरे भारत वर्ष में प्रसिद्ध है। तो आइए जानते है कैसे बनाए घर पर ड्राई चिली पनीर।
ड्राई चिली पनीर झटपट तैयार हो जाने वाली रेसिपी हैं। कम समय में बन जाने वाली स्वदिस्त रेसिपी।
सबसे पहले एक प्लेट में पनीर लें। अब इन्हे स्क्वायर अर्थात चौकोर शेप में काट ले। इसी प्रकार आप शिमला मिर्च को काटे। एक गाठ लहसुन की छीलकर रख लें। एक टुकड़े अदरक को छिल कर बारिक कद्दू कश कर लें। अब आप प्याज को छिल लें। यहां हमने दो प्रकार की प्याज का इस्तेमाल किया हैं, एक पत्ती वाली, एक गोल वाली। अब आप प्याज के छिल कर चार टुकड़े में काटें। अब आप हर टुकड़े से एक एक परत प्याज को निकाल ले। आप चाहे तो टमाटर प्यूरी बना लें या इन्हे भी प्याज के तरह ही टुकड़े में काट ले।
अब आप दूसरे चरण पर आए जहा आपको कुकिंग स्टार्ट करनी है। सबसे पहले पनीर के लें अब इन पर क्रॉन फ्लोर पाउडर डालें और अच्छे से मिलाएं ध्यान रहे कॉर्न फ्लोर उतना ही डालें जितना पनीर पर अच्छे से लपट जाएं। अब आप गैस पर कढ़ाई चढ़ाए और तेल डालकर गर्म करें। तेल के गर्म हो जाने पर आप पनीर को तल लें।
अब आप कढ़ाई में से एक्स्ट्रा तेल को निकाल कर केवल सब्जी बनाने जितना जरूरी तेल ही छोड़ें। अब आप प्याज , लहसुन और शिमला मिर्च को आप हल्का सा नमक डाल कर ढक दें। दस मिनट पश्चात इन्हे अच्छे से भून लें अब आप बाकी की मिर्च ,मसाला को डालें। साथ ही पत्ती वाली प्याज को डालें। अंत में टमाटर डाल कर भुने ताकि टमाटर का पानी सुख जाए। अच्छे से भून जाने पर आप इसमें फ्राई करें हुए पनीर को मिलाए।
अब लास्ट में गैस को बंद कर दे और कढ़ाई में ही सोया सॉस, चिली सॉस, विनेगर, टोमैटो कैचअप डाले बाद में आप काली मिर्च पाउडर डालें और इन्हे अच्छे से मिलाएं आपका ड्राई चिली पनीर एक दम तैयार है। आप चाहे तो इन्हे नॉन के साथ , लच्छे पराठे के साथ या फिर यूंही स्नैक्स में खाए।
सामग्री के तौर पर पनीर , शिमला मिर्च, प्याज , टमाटर, कॉर्न फ्लोर सबसे आवश्यक हैं। साथ ही आप गर्म मसाला , तेल, नमक, खड़ी मिर्च, काली मिर्च पाउडर, आदि को शामिल करें।
