हर घर के किचन में इस्तेमाल किया जाने वाला गर्म मसाला गुणों की खान हैं। हजारों फ़ायदे खुद में समेटे गर्म मसाला सब्जी के जायके को बढ़ाने के साथ ही शरीर के भी विकारों को दूर करता हैं।
गर्म मसाला को बनाने में विभिन्न वस्तुओं का प्रयोग होता हैं जो इस प्रकार हैं। जैसे काली मिर्च , जीरा , शाही जीरा , तेज पत्ता, जावित्री, जायफल, लौंग, खड़ी लाल मिर्च , कस्तूरी मेथी, खड़ी धनिया आदि। इन सभी की मिश्रण से गर्म मसाला बनाया जाता हैं।
सबसे पहले आप इन सभी मसालों को बारी बारी कढ़ाई में सुखा भून लें इसके पश्चात् आप इन्हे बताए हुए अनुपात में पीस लें।
जीरा - 25 gm
शाही जीरा- 10 gm
काली मिर्च - 20gm
तेज पत्ता - 4 से 5
जायफल - 10gm
जावित्री- 10gm
लौंग - 10gm
खड़ी लाल मिर्च - 4 से 5
खड़ी धनिया- 10gm
कस्तूरी मेथी - 10gm
इस अनुपात में सभी मसालों को पीस लें और और टाइट कंटेनर में रख लें। ताकि मसाले को तेजी न जाए आप चाहे तो मसाले में ही हल्दी पाउडर मिला ले या बाद में सब्जी में डाले अब आपका चटाकेदार मसाला एक दम तैयार हैं।
गर्म मसाला स्वाद के साथ ही है सेहत का खज़ाना। कोविड महामारी में मसालों का प्रयोग खूब किया गया। काढ़े से लेकर भोजन तक में इनके अधिक इस्तेमाल पर जोर दिया गया है। जिससे आपके शरीर की इम्यूनिटी बढ़े और आप रोग मुक्त हो। आइए जानते है इनके खास फायदें :
मसालों के प्रयोग से आपकी भूख बढ़ती हैं। जिससे शरीर का मेटाबॉलिज्म सही रहता हैं। यह पेट में आमाशय रस को बढ़ाकर पाचन क्रिया को दुरुस्त करता हैं। इन मसालों में प्रयोग होने वाला जीरा , लौंग आपके पेट की एसिडिटी को ठीक करता हैं।
मसालों के प्रयोग से शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता भी बढ़ती हैं। जिससे आप बीमारियों से लड़ पाते है। कोविड महामारी में इम्यूनिटी को बढ़ाने के लिए काली मिर्च और लौंग के काढ़े पर जोर दिया गया।
गर्म मसालों के प्रयोग से आपका बढ़ा हुआ शुगर भी कंट्रोल हो जाता हैं। गर्म मसाला में एंटी डायबिटिक गुण होते हैं। जो इन्हे कंट्रोल करता हैं।
गर्म मसाला आपकी चोट का , घाव का दर्द भी खत्म करता हैं इसमें मौजूद घटक हड्डियों से दर्द को खीच लेता हैं। साथ ही शरीर में सूजन होने पर भी आप इसके प्रयोग से राहत पा सकते हैं।
सर्दी खासी, जुकाम होने पर यह गर्म मसालें न केवल गले की खरास को ठीक करते है बल्कि इनकी गर्म तासीर आपको तुरंत ही सर्दी खासी से राहत दिलाती हैं। लौंग , काली मिर्च का काढ़ा पीते से आपको जुकाम से राहत मिलेगी।
गर्म मसाला खाने से शरीर की सूजन , हड्डियों का दर्द , ऐठन आदि दूर होता हैं। कई बार शरीर में गैस बन जाती है जिसमें धनिया और जीरा बहुत असर करते हैं।
मसालों के चमत्कारी फायदो में यह भी एक फायदा है धनिया का पानी पीने से आपका वजन तेजी से घटता हैं। यह गर्म मसाले आपके पेट की चर्बी को तेजी से कम करते हैं।
गर्म मसाला में प्रयोग किए जाने वाले घटक जायफल को यदि आप घिस ले और चेहरे पर लगाएं इससे यह आपकी सुंदरता को बढाता है और चेहरे के दाग़ धब्बों को मिटाता हैं।
जहा मसाला खाने से आपको भरपूर फायदे होंगे वही इसके कई नुकसान भी हैं। अधिक मात्रा में मसाला खाने से पेट में जलन , एसिडिटी, पित्त, पाइल्स आदि बीमारी की समस्या हो सकती हैं। महिलाओ में मासिक धर्म में समस्या हो सकती हैं। इसके साथ ही आपके मूंह में छाले निकलने को दिक्कतें भी आ सकती है।
विशेषज्ञों की माने तो मार्केट में सबसे अधिक बिकने वाला मसाला एवरेस्ट और एमडीएच हैं। इनके मसालों पर लोगों की विश्वनीयता सबसे अधिक हैं।
हमारे देश में मसालों की बहुत अधिकता हैं। विदेशों तक में हमारे यहां से मसालों का निर्यात किया जाता हैं। भारत देश के प्रमुख राज्य केरल को मसालों का गण कहा जाता हैं। यहां मसाले प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं।
काली मिर्च , जीरा , शाही जीरा , तेज पत्ता, जावित्री, जायफल, लौंग, खड़ी लाल मिर्च , कस्तूरी मेथी, खड़ी धनिया आदि। इन सभी की मिश्रण से गर्म मसाला बनाया जाता हैं।
गर्म मसाला हमारे भोजन की गुणवत्ता को बढ़ाता है साथ ही रोगों से लड़ने की क्षमता बढ़ाता हैं।
जीरा के इस्तेमाल से गैस की समस्या दूर होती हैं।
काढ़ा बनाने में काली मिर्च और लौंग का इस्तेमाल होता हैं।
केरल राज्य को मसालों का गण कहा जाता हैं।
पेट में जलन ,एसीडिटी, पाइल्स पित्त आदि की समस्या बाद जाती।
