माता की चौकी हो या, माता की भेंट, अष्टमी में कंजक खिलाने हो या अच्छी हेल्थ बनानी हो यह रूप में काले चने का विशेष महत्व हैं। काले चने को आपको अपने भोजन में जरूर एड करना चाहिए। यह स्वास्थ्य की दृष्टि से किसी वरदान से कम नहीं हैं।
प्रोटीन, कैल्शियम, फाइबर, कार्बोहाइड्रेट का खजाना है काला चना। कभी भोगोए हुए तो कभी चटपटे बने कभी सब्जी के रूप में तो कभी भुने हुए इन चनों को आप किसी भी रूप में खाए ये वरदान है। आज हम आपको बनायेगे चने की आसान सी रेसीपी मसाला चने।
मसाला चना बनाने के लिए आपको कम से कम 9 से 10 घंटे तक भिगोया हुआ चना चाहिएं। और इसके लिए आवश्यक सामग्री निम्न हैं :
मसाला चना बनाने के लिए आप सबसे पहले आप एक कूकर में थोड़ा ऑयल ले जब ऑयल गर्म हो जाए आप इसमें कटी हुई मिर्च, करी पत्ता, गर्म मसाला, हल्दी पाउडर, हींग, नमक और काला चना डाले। अब इसे अच्छे से मिलाएं और पानी डालकर थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। कम से कम ३ सिटी लगने पर गैस को बंद कर दे। अब आपके चने अच्छे से बॉयल हो गए है आप इन्हे एक बाउल में निकला ले।
अब आप एक कढ़ाई ले जिसमे थोड़ी मात्रा में ऑयल डाले और आलू को बारिक काट के डालें। इसी तरह प्याज , लहसुन , टमाटर काट के डालें अब इन्हे नमक डाल कर अच्छे से ढक दे। ध्यान रखें नमक ज्यादा नहीं डालना है क्युकी हमने थोड़ा नमक चने के भी डाला हैं। जब आलू अच्छे से पक जाए आप इसमें जीरा पाउडर, कस्तूरी मेथी , नींबू डालकर अच्छे से मिलाएं और गैस बंद करने बॉयल चने में मिला दे।
चने में आलू , प्याज टमाटर अच्छे से मिलाने के बाद आप इस पर ऊपर से सेव भुजिया डालें। आप यहां पर अपने पसंद से भुजिया ले सकते है। आलू की या बेसन की या पंजाबी तड़का यह सभी ही चने के साथ बहुत स्वादिष्ट लगते हैं। अब आप इसे गर्मागर्म चाय के साथ सर्व करें आपको यह बेहद पसंद आएगा।
अगर आप मिर्च , मसाला से परहेज करते है तो आप चने को सिंपल नमक , भूना जीरा , हींग डालकर अच्छे से कूकर में डालकर बॉयल कर ले। जब यह अच्छे से बॉयल हो जाए इसमें नींबू डालकर खाए यह सिंपल भी बेहद स्वादिष्ट लगेगा।
आप चने की सब्जी बनाने के लिए भी उपरोक्त ( ऊपर लिखे हुए) विधि के अनुसार ही चनो को बॉयल कर लेना है। आपको एक मीडियम साइज टमाटर को पीस लेना है। साथ ही आप एक गांठ लहसुन छिल ले और एक बारिक प्याज काट ले।
अब आप एक कढ़ाई ले इसमें थोड़ा ऑयल डाले और प्याज लहसुन को भुने। साथ ही आप इसमें अमचूर पाउडर , नमक, मिर्च, हींग, जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर गर्म मसाला और तेज पत्ता आदि डाल कर अच्छे से भुने जब मसाला अच्छे से भून जाए चने की मात्रा के अनुसार ही पानी डालें।
कम से कम दस मिनट से पंद्रह मिनट तक धीमी आंच पर पानी पकाने के बाद आप चने को इसमें मिलाए अब एक बार को अच्छे से पांच मिनट के लिए तेज आंच पर पकाएं और सर्व करे । आप इस चटपटी सब्जी को गर्म गर्म पराठा के साथ या राइस के साथ भी खा सकती हैं। कभी घर में सब्जी न होने पर आप ये ट्राई करे मेहमानों को बहुत पसंद आएगा।
यदि आपके यह चना घर का बोया हुआ शुद्ध आता है तो यह बहुत अच्छी बात है लेकिन यदि ऐसा नहीं है तो आपको आपको बाहर से हमेशा पैक किया हुआ अच्छा चना ही लेना चाहिए जिसकी आप एक्सपायर डेट जरूर जॉच लें।
काले चने को हमेशा एयर टाइट कंटेनर में ही रखे वरना इनमे बहुत जल्दी घून चींटी लग जाते हैं। आप चाहे तो बाजार से लाने के बाद भी अच्छे से धूप दिखाएं या कंटेनर में नीम की पत्ती डाल दें जिससे यह सही बना रहें।
स्वाद के साथ ही काला चना सेहत का भी खजाना है आइए जानते है इसके गुणकारी फायदों के बारे में
