हमारा भारत देश भोजन के मामले में सबसे सुप्रसिद्ध हैं। जितने राज्य उतने स्वाद, शहर बदलते ही जायका बदल जाता हैं। ऐसे ही एक राज्य गुजरात की प्रसिद्ध देन है ढोकला।
जैसा की आपको पता है ढोकला एक बेहद स्वादिष्ट गुजराती डिश है। जो आज देश के हर कोने कोने में पसंद किया जाता हैं। स्वाद के साथ साथ ढोकला सेहत की दृष्टि से भी बहुत फायदेमंद है।
आज हम आपको ढोकला बनाने की बहुत आसान और सिंपल विधि बताने जा रही हूं जिसके लिए आपको कुछ आवश्यक सामग्री चाहिए जो निम्न हैं।
सबसे पहले आप एक बाउल ले। अब इस बाउल में तीन चम्मच के करीब सूजी और दो चम्मच बेसन ले। अब इन्हे अच्छे से मिला ले ताकि कही भी गांठ न रहें।
स्टेप 1
अब बाउल में आप बारीक कटी हुई मिर्च, थोड़ा राई, दो चम्मच दही, थोड़ा नमक,मिर्च पाउडर, चीनी , बारिक घिसी हुई अदरक, दो से तीन बूंद ऑयल की डाले और इसे अच्छे से फेंटे। ध्यान रहे घोल को बहुत ढीला न करें या यदि टाइट हो तो ही थोड़ी मात्रा पानी की ले वरना दही के साथ ज्यादा पानी न डाले वरना यह पतला हो जायेगा और फुलेगा नहीं।
स्टेप 2
अब आपको बने हुए घोल को कम से कम 15 मिनट के लिए छोड़ देना हैं। अब हम आपको यहां कढ़ाई में ढोकला बनाना सिखाएंगे आप चाहे तो कुकुर या साचों का प्रयोग भी कर सकती हैं।
स्टेप 3
सबसे पहले आप गैस पर एक कढ़ाई चढ़ाएं। अब कढ़ाई के अंदर एक स्टैंड रखे और कम से कम दो से तीन कप पानी डाले गर्म होने के लिए।
स्टेप 4
अब आप एक एल्यूमिनियम का मीडियम साइज का बाउल ले। अब बाउल की अंदरूनी सतह पर अच्छे से ऑयल लगाए और बने हुए घोल में ईनो की थोड़ी मात्रा डाले और इसे एल्यूमिनियम बाउल में पलट दे।
स्टेप 5
अब आप एल्यूमिनिम बाउल को कढ़ाई के अंदर रखे हुए स्टैंड पर रख दे। और कढ़ाई को अच्छे से ढक से ताकि भाप अच्छे से बने।अब आप घोल को कम से कम 15 से 20 मिनट पकने दे इसके बाद गैस बंद कर दें। ध्यान रखें कढ़ाई में ढोकला निकाल कर तुरंत बाउल से बाहर न निकाले।
स्टेप 6
करीब 5 मिनट बाद आप ढोकला को किनारे से चाकू की मदद से बाउल की सतह से लग करे और उल्टा करके किसी प्लेट में पलट दे। और आपका ढोकला बन कर एक दम तैयार हैं।
अब आप तड़का लगाने से के लिए एक पैन ले। इसमें ऑयल ले और राई, करी पत्ता डाल कर तड़का दे। जब राई चटक जाए इसमें थोड़ी मात्रा में नमक और चीनी डाले इन्हे मिलाते हुए पानी डाले। यह पानी ढोकले के हिसाब से ही डाले। अब इसमें नींबू का रस कम से कम 4 से 5 चम्मच डाले। अब इन सबको मिला के ढोकले के ऊपर डाले आपका स्वादिष्ट ढोकला एक दम तैयार है अब इसे मेहमानों को या अपनों को सर्व करे।
