घर में खुशियां आई हो , या नन्हे बच्चे की किलकारियां आटे के लड्डू को बेहद शुभ माना जाता है। पूर्वांचल में विशेष तौर पर आटे के लड्डू का चलन हैं।
स्वाद और स्वास्थ्य की दृष्टि से यह लड्डू बेहद स्वास्थ्यवर्धक हैं। इसके सेवन से शरीर में ताकत के साथ ही शरीर को मजबूती भी प्रदान करता हैं।
आवश्यक सामग्री
आटा
पीसी चीनी
घी
ड्रायफ्रूट्स
सूखी गरी
किशमिश
बनाने की विधि
सबसे पहले आप एक कढ़ाई गैस पर चढ़ाए और इसमें ड्राई फ्रूट्स के अनुसार घी ले। आप सभी ड्रायफ्रूट्स को अच्छे से भून लें। आप यहां पर काजू, बादाम, किशमिश इलायची, मखाना आदि ले सकते हैं। यह आटे के लड्डू में बेहद स्वादिष्ट लगते हैं।
भून जाने पर आप ड्राई फ्रूट्स को एक अलग प्लेट में निकाल ले। अब आप चाहे इन्हे मिक्सर में पीस ले या अच्छे से कूट ले।
अब आप इसी कढ़ाई में थोड़ी घी की मात्रा को बढ़ाए और आटे को मध्यम आंच पर भून लें। जब आपको लगे आटे से सोधी खुशबू आने लगी हैं आप गैस बंद कर दें। आपको इस बात का पूरा ध्यान रखना है की आटे को जलने नहीं देना हैं। यदि एक बार आटा कढ़ाई में पकड़ लिया तो महक नही जायेगी और वो लड्डू जले हुए से लगेगे।
अब आपको हाथों में थोड़ा घी लगाना हैं। साथ ही थोड़ा घी पास में रखे और हाथों पे लगा कर लड्डू बाधते जाए। आप चाहे तो थोड़े ड्राई फ्रूट्स के चूरे को अलग रख ले और लड्डू पर सजाए।
यदि आप को लड्डू लंबे समय के लिए रखना है तो इसी विधि से बनाएं। यह लड्डू शुद्ध होने के साथ ही जल्दी खराब नहीं होंगे।
अब हम आपको ऐसी रेसिपी बताएंगे जिनसे इन लड्डुओं का स्वाद और बढ़ जायेगा। अब आप एक सूखी गरी ले और इसे अच्छे से कद्दूकस कर ले। साथ ही आप थोड़ी मात्रा में सफेद तिल ले आओ इन्हे सुखा ही भून लें।
अब आपको लड्डू बनाने की पूरी विधि ऊपर के भांति ही करनी है बस आटे में तिल और गरी मिला से यह लड्डू और भी स्वादिष्ट बनेंगे।
आप इन लड्डुओं को लंबे समय के लिए नहीं रख सकती हैं। इन्हे जल्दी खत्म करे। उसका कारण है गरी। गरी में जल्दी फंगस लग जाता है जिससे यह खराब हो सकते हैं।
जी हां आप आटे के लड्डू को लंबे समय के लिए स्टोर कर सकती हैं।
मखाने के प्रयोग से स्वाद, सेहत दोनो को फायदा मिलता है। साथ ही लड्डू अच्छे से बांधता हैं।
आटे के लड्डू में गरी कद्दूकस कर डाले।
आटे को भुनते समय यह ध्यान रखें की कढ़ाई में पकड़े न।
आप लड्डू बनाने में तिल, सफेद काली मिर्च, और ड्राई फ्रूट्स मिला सकते हैं।
