तीज त्यौहार हो या कोई खुशी का पल घर में पूरी बनाने की प्रथा सदियों से चली आ रही है। घर में हर शुभ प्रयोजन पर पुरियां अवश्य बनती हैं। आज हम आपको कुछ खास तरह की पुरिया बनाना सिखाउगी जिससे बनाकर आप अपनी थाली की शोभा बढ़ा सकती हैं।
सुनने में तो यह बेहद साधारण लगेगा लेकिन कुछ खास बातों का ध्यान रखकर आप पुरियों को टेस्टी और करारी बना सकती हैं।
आटे की पूरी बनाने के लिए जब भी आप आटे को गूथें उसमे , थोड़ा सा नमक और सूजी मिलाए और इसके आटे को दूध से साने। दूध से आटे को गूथने से पुरिया बेहद स्वादिष्ट बनती हैं। अगर आप इन पुरियों को रख भी दे तो भी यह जल्दी खराब नहीं होती हैं और सॉफ्ट बनी रहती हैं।
चावल की पूरी बनाने के लिए चावल के आटे में थोड़ा आटा मिलाए और इसे गर्म पानी से गूथे। ऐसा करने से चावल की पूरी बेहद करारी बनेगी और इसे आप गर्मागर्म सर्व करें।
इसके लिए आप दाल को कम से कम 6 से 7 घंटे तक भिगोये रखे। अब आप कुकर ले और इसमें थोड़ा मस्टर्ड ऑयल डाले। अब आप गर्म तेल में हींग, जीरा, राई, बारीक कटी हुई मिर्च, लहुसन की कलियां, और नमक मिलाकर तड़का लगाए। अब आप इसमें थोड़ा पानी डालें और कूकर की सीटी लगाए कम से कम इसे 20 मिनट तक पकाएं इसके बाद आप इसे आटे की लोई में भरकर तल ले। आप की स्वादिष्ट पूरियां बन के तैयार हैं।
आलू की पूरी बनाने के लिए कम से कम दो आलू उबले हुए ले, अब आप उबले हुए आलू को कद्दू कस कर ले। इसके बाद आप इसमें थोड़ा नमक, चिली फ्लिक्स और दो से तीन बूंद ऑयल के डालें अब आप आटा ले और आलू के साथ ही पीस ले। अब आप इनकी छोटी छोटी लोई बना ले और इसे बेलें आपकी आलू की तैयार हैं।
अजवाइन पूरी बच्चों से लेकर बूढ़ों तक सभी की पसंदीदा हैं। अजवाइन की पूरी बनाने के लिए आटे में आप हाथ से मसल कर अजवाइन डाले और एक चम्मच घी डालें, इसके बाद आप इसमें थोड़ा नमक मिलाएं और इस आटे को गूथ ले और पूरियां बेल ले। यह खाने में बेहद करारी और स्वादिष्ट बनेगी।
