भारत, विश्व पटल अपनी अनेक खूबियों के लिए जाना जाता है जिनमे से एक प्रमुख खूबी है भारत के मसालें। जिनका निर्यात भारत से दूसरे देशों में किया जाता हैं।
भारत में मसालों का गण कहा जाने राज्य केरल हैं। केरल में सबसे अधिक मात्रा में मसालों का उत्पादन होता हैं।
लौंग, बड़ी इलायची, काली मिर्च, सॉफ, राई, छोटी इलायची, अजवाइन ,दाल चीनी, तेज पत्ता, जावित्री, जायफल, खड़ी धनिया आदि सभी बड़े मसालों की सूची में आते है। यह भोजन की गुणवत्ता को तो बढ़ाते ही है, साथ ही शरीर को बेहद फायदा पहुंचाता हैं।
लौंग एक ऐसा गर्म मसाला है जो आपके पाचन तंत्र को मजबूत करता है। यदि आपके दांतों में दर्द है तो भी आप लौंग के तेल का इस्तेमाल करे। लौंग में एंटीसेप्टिक और एंटीबायोटिक गुण भी पाए जाते हैं।
लौंग के फायदें
इसमें प्रोटीन, कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम और सोडियम पाया जाता हैं। लौंग में विटामिन ए बी और सी भी प्रचुर मात्रा में होता हैं। इसके अलावा यह कील मुहांसे को खतम करने में भी मदद करता हैं।
लौंग की चाय
लौंग में बहुत से औषधीय गुण भी पाए जाते हैं। आप सर्दी, खासी, जुकाम होने की स्थिति में इसे काढ़ा में इस्तेमाल करे आपको बहुत जल्दी असर दिखेगा।
लौंग वाले छोले
अगर आप छोले बनाते समय लौंग का प्रयोग जरूर करे इससे छोले का स्वाद बेहद लजीज हो जाता हैं।
अजवाइन में भरपूर मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट गुण मौजूद होता हैं। दिमाग के लिए भी अजवाइन बेहद जरूरी हैं। यह आपकी पेट से जुड़ी बीमारी को भी दूर करता हैं। गैस, अपच, बदहजमी जैसी दिक्कतों से छुटकारा दिलाता हैं।
अजवाइन के फायदे
अजवाइन पेट के रोग को तो दूर करता ही है साथ ही यह हृदय तक रक्त संचार को भी सही करता हैं। इसमें मौजूद नियासिन और थाइमोल दिल से जुड़ी बीमारियों को जड़ से मिटाता हैं।
अजवाइन की पानी
एक कप गर्म पानी में अजवाइन को उबाल लें और थोड़ी देर बाद इसे छान कर पी ले। पेट से जुड़ी दिक्कत जड़ से खत्म हो जाएगी।
आमतौर पर सरसों के छोटे दानों को राई भी कहा जाता हैं। जैसा की आप जानते ही है कच्चे मसालों की लिस्ट में सरसों का शामिल है साथ ही आप अगर साउथ इंडियन डिश के शौकीन है तो राई से रूबरू जरूर होंगे।
सरसों के फायदें
अगर आप भूख न लगने के रोगी है या आपका खाना अच्छे से नहीं पचता है तो आप सरसों के दानों को भोजन में शामिल करे इससे आपके शरीर का पाचन तंत्र ठीक होता हैं।
कद्दू की सब्जी
पूर्वांचल की सुप्रसिद्ध डिश में एक नाम कद्दू की सब्जी का आता हैं। खासतौर पर जब इसे रशेदार कच्चे मसालों के साथ बनाया जाए। जिसमें सरसों को पीस कर भुने और पीले कद्दू को काट कर डाले साथ में हल्दी , नमक , खटाई और हरी मिर्च का तड़का दे यह सब्जी बेहद स्वादिश होती हैं।
स्टार अनाइस को सरल भाषा में जावित्री कहते है। इसका इस्तेमाल आप सीफूड , बिरयानी , मसालें दार भोजन और शाकाहारी भोजन में किया जाता हैं।
जावित्री के फ़ायदे
जावित्री के प्रयोग से खाने का स्वाद तो बढ़ता ही है। साथ ही यह पाचन शक्ति को बढ़ता है और सर्दी खासी जैसी बीमारियों को दूर करके इम्यूनिटी को बढ़ाता हैं।
बिरयानी
बिरयानी , चाय, सी फूड , सभी में इसका इस्तेमाल होता हैं। बिरयानी में डालने से अच्छी खुशबू देता हैं। इसका स्वाद थोड़ा कड़वा होता है लेकिन इसका स्वाद और खुशबू खाने के जायके को बहुत बढ़ा देता हैं।
शरीर को स्वस्थ और त्वचा को सुंदर बनाने में काली मिर्च का विशेष योगदान हैं। काली मिर्च को तो हर किचन में होना अनिवार्य हैं।
फायदेमंद
सर्दी खासी, जुकाम , कफ आदि की स्थिति में काली मिर्च बहुत फायदेमंद है। इसमें एंटी टॉक्सिक और एंटी ऑक्सीडेंट गुण पाए जाते है जिससे शरीर की शुद्धि होती हैं। इसे पीस कर चेहरे पर लगाने से चेहरे की गंदगी भी दूर होती हैं। इसके सेवन से मोटापा भी कम होता हैं।
चिकन
चिकन में काली का भरपूर इस्तेमाल होता हैं। इससे स्वाद के साथ ही सेहत भी सुधरती हैं।
मोटापा को कम करने के दालचीनी का महत्व तो आपने सुना ही होगा। इसके साथ ही दालचीनी में कब्ज की समस्या को दूर करने का भी गुण मौजूद होता हैं।
फायदेमंद
दालचीनी के प्रयोग से चेहरे के दाग धब्बों को मिटाया जा सकता हैं। इसके प्रयोग से आप अपना मोटापा भी कम कर सकते हैं। इसमें विटामिन और मिनरल्स भी मौजूद होता हैं।
दालचीनी सीनेमन वॉटर
एक ग्लास पानी को उबलने को गैस पर इसमें आप दो से तीन दालचीनी के स्टिक को डालें बाद इस पानी को पिए ये आपको बहुत फायदा करेगा।
जायफल गर्म मसालों की सूची में मंहगा और फायदेमंद होता हैं। इससे आप चेहरे की खुबसूरती बढ़ाने के साथ ही एसिडिटी की समस्या को भी दूर कर सकती हैं।
फायदेमंद
जायफल आपकी स्किन को डी हाइड्रेट रखता हैं। इसके प्रयोग से आपकी स्किन सॉफ्ट और चमकदार भी होती हैं। यह प्रोटीन का भी अच्छा सोर्स हैं।
जायफल का अर्क
जायफल को पानी में उबाल कर पीने से चेहरे की सुंदरता बढ़ती हैं। यह आपकी एसिडिटी को भी मिटाता है और सर्दी में मौसम में कफ, खासी से भी बचाता हैं।
