घर में बच्चों का बर्थडे सेलिब्रेशन हो या टेनीजर्स पार्टी चाउमीन के दीवाने तो सभी है। बच्चों से लेकर बूढ़े सभी तो यह चाइनीज डिश बेहद पसंद है।
नूडल्स एक चाइनीज डिश हैं, जो भारत में काफी लोकप्रिय हैं। आज के दौर में चाऊमीन या नूडल्स युवाओं की खास पसंद है। तो आइए आज हम कुछ सिंपल स्टेप्स से सिखाएंगे वेज नूडल्स बनाना।
ड्राई नूडल्स
गाजर
पत्तागोभी
प्याज
लहसुन
हरी मिर्च
शिमला मिर्च
येलो शिमला मिर्च
अदरक
सॉल्ट
ऑयल
गर्म मसाला
मिर्च पाउडर
सोया सॉस
वेनेगर
ग्रीन चिली सॉस
रेड सॉस
पनीर
धनिया
जब भी आप कोई चाइनीज डिश बनाए तो इस बात का ध्यान जरूर की इनमें तैयारी का विशेष महत्व होता हैं। आप क्या बना रहे उसके लिए कितनी सब्जियां चाहिए उन्हें कट कैसे करना है इन्हे आप पहले से तैयार कर ले वरना बनाते हुए कटिंग करने में आपके नूडल्स जल जाएंगे।
सबसे पहले आप गाजर , प्याज, लहसुन, अदरक, शिमला मिर्च , पत्ता गोभी को धुलकर अच्छे से काट ले। आप हो सके तो इन्हे लंबे लच्छे में काटे इससे नूडल्स का टेक्चर अच्छा आता है।
अगर आप चाहे तो कटिंग करते समय ही नूडल्स को बॉयल होने के लिए रख दे या कटिंग के बाद करे। इसके लिए आप एक पैन ले उसमे नूडल्स के अनुसार पानी ले अब आप इसमें दो से तीन बूंद ऑयल की डाले और थोड़ा नमक का प्रयोग करे इसमें नूडल्स आपस में चिपकेगे नहीं और अच्छे से पक जायेगें।
अब आपको नूडल्स के लिए सॉस की तैयारी करनी हैं, इसके लिए आप एक बाउल ले। अब इसमें आपको दो से तीन चम्मच वेनेगर लेना है , साथ ही आप इसमें रेड सॉस , ग्रीन चिली सॉस और सोया सॉस मिलाए। इसके स्वाद को और बड़ियां करने के लिए आप आधा चम्मच पिसी चीनी का इस्तेमाल कर सकती हैं।
इस स्टेप में आपको नूडल्स को फ्राई करना है। इसके लिए आप एक नॉनस्टिक कढ़ाई ले और इसमें थोड़ी मात्रा में ऑयल डाले। आप वहा रिफाइंड, या मस्टर्ड ऑयल का भी प्रयोग कर सकते हैं। जब तेल गर्म हो जाए आप इसमें बारिक कटी अदरक, लहसुन फ्राई करे। इसके बाद आप इसमें बारिक कटी प्याज डालें अब आप इन्हे भुने जब प्याज हल्का सुनहरा होने लगे आप बाकी सभी सब्जियों को फ्राई करे।
आपको इस बात का ध्यान रखना है सब्जियों को बहुत गलाना या पकाना नहीं है, इससे इनका रंग और स्वाद दोनो बदल जाता है इसलिए आप इन सब्जियों को हल्का फ्राई करें, जिसका इसका रंग चेंज न हो। साथ ही आप हल्का गर्म मसाला एड कर सकती हैं।
सब सब्जियां फ्राई कर लेने के बाद आप इसमें नूडल्स डाले और इन्हे अच्छे से मिलाएं। इसके बाद आपको तैयार किया हुआ सॉस डाले इसके बाद आप इन्हे अच्छे से मिलाएं जिससे सॉस और सब्जियां नूडल्स के साथ अच्छे से मिल जाए। अब आप नूडल्स को एक प्लेट में सर्व करे और थोड़ी कटी हुई बारिक सब्जियां और धनिया से गार्निशिंग करे।
आप नूडल्स के स्वाद को बढ़ाने के लिए फ्राइ किए हुए पनीर का इस्तेमाल कर सकते है। मैने यहां गर्म मसाला भी एड किया है जो ऑप्शनल है चाहे तो डाले वरना नहीं।
