सर्दियों के मौसम में बेहद पसंद की जाने वाली डिशों में से एक है मंचूरियन। आम तौर पर इसे चाऊमीन या फ्राइड राइस के साथ उपयोग में लाया जाता है, लेकिन आप इसे सब्जी के तरह इस्तेमाल करके चपाती के साथ भी खा सकती हैं।
आज हम आपको कई प्रकार से मंचूरियन बनाने की विधि सिखाएंगे जिनमे गोभी , पनीर, वेजी मंचूरियन प्रमुख है।
पत्ता गोभी
गाजर
शिमला मिर्च
सागा लहसुन
अदरक
प्याज
टमाटर
बीन्स
कॉर्न फ्लोर
रेड चिली सॉस
हरी मिर्च
धनिया
सोया सॉस
वेनेगर
नमक
भूना जीरा
गर्म मसाला
हल्दी
बेसन
मस्टर्ड ऑयल
मंचूरियन बनाने के लिए आप सबसे पहले बॉल्स बनाने की तैयारी करेगी। जिसके लिए आपको सभी जरूरी सब्जियों को अच्छे से कटिंग करना हैं।
आप एक बाउल ले जिसमें आप लच्छे में बारिक कटी हुई पत्ता गोभी ले। इसी में आप बारीक गाजर और आधी शिमला मिर्च काट ले। अब आप इसमें थोड़ी मात्रा में भूना जीरा, हल्दी, नमक, धनिया पत्ती बारिक कटी प्याज मिलाए इन्हे अच्छे से मिलाने के बाद आप बॉल्स को बांधने के लिए कॉर्न फ्लोर या हल्का सा बेसन का प्रयोग करे।
ध्यान रखें की बेसन की मात्रा ज्यादा न हो बस इतना हो की बॉल्स खुले न। अब आप बॉल्स बना के साइड में रख ले।
अब आपको ग्रेवी तैयार करना है। जिसके लिए आप एक पैन ले इसमें आप मस्टर्ड ऑयल डाले और इसे गर्म होने दे। जब तेल गर्म हो जाए आप इसमें एक पूरी कटी हुई प्याज , सागा लहसुन , आधी शिमला मिर्च, आधी गाजर और थोड़ी बीन्स ले। अब आप इन्हे अच्छे से फ्राई करें। साथ ही आप नमक थोड़ी मात्रा में डाले, गर्म मसाला, हरी मिर्च, डाले।
जब यह अच्छे से फ्राई हो जाए आप इसमें सोया सॉस, चिली सॉस, विनेगर डाले और मिलाए, अब आप थोड़ा कॉर्न फ्लोर ले और इसे घोल की तरह बना ले आप यहां एक स्पून से ज्यादा कॉर्न फ्लोर न ले। इसके बाद आप इस घोल को पैन में डाले और सब मिला के पका दे।
जब तक आपकी ग्रेवी पक रही है आप बॉल्स को तल ले आओ गर्म गर्म ही इन्हे ग्रेवी में डाले। और गैस बन्द कर दे आपका मंचूरियन बन कर तैयार हैं।
