स्वाद और पोषण से भरपूर अरवी के पत्तों की पकौड़ी आपको बेहद पसंद आयेगी। यूपी पूर्वांचल की यह सुप्रसिद्ध डिश हैं। अन्य स्थनों पर अलग अलग नाम से जानते हैं। गुजरात में यह पात्रा नाम से मशहूर हैं।
पकौड़ी को अन्य भाषा में पत्रा , पत्ता रोल्स , रिकवच भी कहते हैं। आप इन्हें बॉयल, फ्राई या तल कर भी प्रयोग में ला सकती हैं।
सबसे पहले आप अरवी के पत्तों को अच्छे से धूल ले। इसके बाद पत्तियों को उलटी तरफ से लेकर डंठल वाले भाग को काट के अलग कर ले। ऐसा ही आप सभी पत्तियों के साथ करके एक जगह रख लें।
अब आप बेसन, चावल का आटा, मिर्च ,लहसुन पेस्ट ,और नमक ,हल्दी को मिला कर पेस्ट बनाएं। ध्यान रखे पेस्ट को बहुत ढीला न बनाए इतना गाढ़ा होना चाहिए की आप इसे पत्तियों पर लगा सके। अब आप एक एक करके उलटी तरफ से पत्तियों पर यह पेस्ट लगाए।
एक बार में कम से कम 6 से 7 पत्तियां ही ले अब इन्हें लपेट कर रोल की तरह बना ले। अब इन्हे अच्छे से दबा दे ताकि यह रोल्स खुले नहीं इसके लिए आप इनके किनारों को भी बेसन से चिपका सकते हैं।
इसके बाद आप एक पतीले में पानी गैस पर चढ़ाए। जब पानी गर्म हो जाए एक चन्नी को पतीले पर रखें। अब इस पर आप रोल्स को भाप दे करीब 15 मिनट तक इसके बाद रोल्स को एक प्लेट में रख ले।
अब आप इन्हे गोल गोल आकार में काट ले। आप चाहे तो इन्हे भाप से बने हुए गर्मागर्म खा ले। या आप इन्हे तवे पर ऑयल लगा कर सेक या तल ले यह हर रूप में स्वादिष्ट होते हैं।
यह आपके पाचन तंत्र से लेकर हृदय के विकारों को दूर करता है। आपकी स्किन आपके बालों को मजबूती प्रदान करता है। आखों की ज्योति बढ़ाती है ये पत्तियां साथ ही इनको खाने से आपका वजन तेजी से कम होता हैं। फाइबर और आयरन प्रचुर मात्रा से शरीर को मिलता हैं।
अरवी के पत्तों में प्रचुर मात्रा में आयरन, कैल्शियम, फास्फोरस पाया जाता हैं। साथ ही इसमें विटामिन ए,बी,सी होता है। यह एक एंटी आक्सीडेंट के रूप में भी कार्य करता हैं।